導(dǎo)讀 近期，巴奴的子品牌超島自選火鍋，其中有以鴨肉冒充羊肉的事件，鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，上個(gè)月出的多家張亮麻辣燙門店所銷售的羊肉卷也曝光，其中摻
近期，巴奴的子品牌超島自選火鍋，其中有以鴨肉冒充羊肉的事件，鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，上個(gè)月出的多家張亮麻辣燙門店所銷售的羊肉卷也曝光，其中摻了鴨肉和豬肉。之所以在羊肉卷中摻鴨肉豬肉相比來說鴨肉更為便宜，而且鴨肉質(zhì)地和羊肉會(huì)更為接近一些。
羊肉味道很重，是非常容易蓋過鴨肉，味道薄薄的一片，在鍋里涮一下送入口中時(shí)間極快，所以很難察覺到，那也是存在一些辨別的方法。
單純的一塊羊肉是無法摻假的，摻假的羊肉卷是需要重新進(jìn)行加工的，這部分肉品兩塊肉摻在一起，盡管壓制的再緊實(shí)。肥肉和瘦肉之間是非常容易分離的，下鍋后這兩種肉就會(huì)分散，羊肉顏色相對(duì)來說較淡一些，鴨肉顏色呈現(xiàn)深紅色下鍋一燙也能夠看出來。
混合肉理論上講對(duì)人體并沒有任何傷害，所以到現(xiàn)在為止，我國也沒有明令禁止這種肉卷的銷售，越便宜的散裝羊肉卷就更加有可能是摻假的，預(yù)包裝的羊肉卷可以先去查看配料表，再去選擇。
肉片化凍之后，很顯然就可以看出是黏連的肉，有著極為明顯的分層，這種肉通常就是拼接而成的，真正比較好的肉片是很難出現(xiàn)粘連的，即使利用手撕也是自然肉片的狀態(tài)。對(duì)于真正的肉類，呈現(xiàn)紅白相間，而整體上很自然冒充的假肉，紅色和白色有著明顯的界限區(qū)分。
肉片一旦化凍就成了渣渣，這種形狀就是假的合成肉，除了肉片之外，火鍋丸子大多是利用食品添加劑堆砌而成。但是這些丸子當(dāng)中，只要添加劑在合乎的規(guī)范內(nèi)就完全可以放心使用，也不要過多的擔(dān)心。