太白粉是什么原料做的（太白粉是什么）

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1、 白色粉末(馬鈴薯淀粉)，即生馬鈴薯淀粉。

2、 目前家庭普遍使用土豆淀粉。它是通過(guò)將土豆磨碎、摩擦、清洗和沉淀而制成的。

3、 粘稠，質(zhì)地細(xì)膩，顏色潔白，光澤比綠豆淀粉好，但吸水性差。

4、 加熱時(shí)，水會(huì)凝結(jié)成透明而粘稠的形狀。在中國(guó)烹飪(尤其是臺(tái)灣菜)中，常見(jiàn)的是將白粉與冷水混合，加入煮熟的菜肴中增稠，這樣湯看起來(lái)濃稠，食物看起來(lái)有光澤。

5、 廣式醬一般用生粉(玉米粉)。

6、 但是用太多白粉勾芡的湯，放涼后會(huì)變稀，而用玉米淀粉勾芡的湯，放涼后不會(huì)變稀。

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