平橋豆腐做法個(gè)人圖書館（平橋豆腐怎么做法）

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1、 材料：嫩豆腐300克、海參50克、蝦米25克、熟雞胸肉50克、香菇25克、干貝25克、雞湯200克、蔥15克、姜10克、九韶20克、鹽10克、味精3克、淀粉25克、香油15克、青蒜15克、高湯100克。

2、 練習(xí)：

3、 1.將整塊豆腐放入冷水鍋中煮至微沸，以去除豆腥黃漿水。取出后切成麻雀舌狀，放入熱雞湯中；

4、 2.反復(fù)蓋兩遍，將雞胸肉、香菇、海參切成豆腐大小的塊；

5、 3.將蝦洗凈，用溫水浸泡。

6、 干貝洗凈，去老筋，放入碗中，加蔥、姜、紹酒、水，籠蒸，取出；

7、 4.炒鍋燒熱，瀝干油，放入配料、高湯、扇貝汁，將豆腐燒開撈出放入炒鍋，加入精鹽、紹酒、香精、香精，燒開后用水淀粉勾芡，倒入香油，放入碗中，撈出蔥蒜末。

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