蝦餃子餡做法大全菜譜（蝦餡餃子的做法）

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1、 蝦餡餃子的做法：

2、 將澄粉、菱角和適量的鹽放入鋁鍋中，然后將鍋放入熱水鍋中。

3、 然后放入沸水中煮，煮開攪拌均勻，倒在抹了豬油的面板上，用手壓揉均勻，然后搓成條狀，挑成面糊，蓋上濕布。

4、 扇貝洗凈，放入小碗中，用少許水蒸熟，取出后碾碎；將竹筍放入開水中，取出后切成細(xì)絲；將豬肉剁成肉末；蝦仁洗凈、瀝干、剁碎，與干貝末、筍絲、肉末放在一起，加鹽、白醬油、糖、香油、味精、胡椒粉、料酒做成餡。

5、 把上面的面糊用刀一張一張地打成薄薄的圓片，每個圓片中放入餡料，包成一個餃子(收口處捏薄一點)，放在抹了油的盤子上，籠蒸(大概四五分鐘)，取出。

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