導(dǎo)讀 大家好，小皮來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。酒曲和酵母的區(qū)別在哪里，酒曲和酵母的區(qū)別這個(gè)很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來(lái)瞧瞧吧！
1、酒曲和...
大家好，小皮來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。酒曲和酵母的區(qū)別在哪里，酒曲和酵母的區(qū)別這個(gè)很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來(lái)瞧瞧吧！
1、 酒曲和酵母的區(qū)別在于用途和品系的不同。一般來(lái)說(shuō)，酵母是一種天然的發(fā)酵劑，主要用于面食的發(fā)酵，酒曲常用于釀酒、甜酒和豆瓣醬等。
2、 在生活中，酒曲主要用于釀造甜酒，在發(fā)酵中起主要作用。當(dāng)然，酒曲也可以用于面食發(fā)酵，但發(fā)酵效果不如酵母。
3、 需要注意的是，你用酒曲發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)候，一定要用自制的酒曲，因?yàn)槟阗I的米酒里面的酵母已經(jīng)被殺死了，你就做不出面團(tuán)了。
4、 用酵母做面團(tuán)比較簡(jiǎn)單。和面時(shí)，將酵母粉和面粉直接攪拌，形成面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵。有幾個(gè)方面需要注意。
5、 況且食用堿也不能代替酵母直接做面團(tuán)。一般來(lái)說(shuō)，食用堿是一種食品膨脹劑，不具備發(fā)酵的功能。雖然食用堿不能，但是可以用老面粉代替酵母。
6、 面團(tuán)用老面粉發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵好的面團(tuán)大多有酸味，這時(shí)食用堿的作用就體現(xiàn)出來(lái)了。我們可以往面團(tuán)里放食用堿，再揉一遍，中和面團(tuán)的酸味。
關(guān)于酒曲和酵母的區(qū)別在哪里，酒曲和酵母的區(qū)別的介紹到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。