饅頭堿大了怎么處理比較好（饅頭堿大了怎么處理）

大家好，小皮來為大家解答以上問題。饅頭堿大了怎么處理比較好，饅頭堿大了怎么處理這個(gè)很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來瞧瞧吧！

1、 延長發(fā)酵時(shí)間。

2、 發(fā)現(xiàn)堿太多的時(shí)候，可以推遲一段時(shí)間蒸，讓它慢慢醒過來，盡量讓堿跑掉。

3、 如果時(shí)間來不及，可以提高溫度，面團(tuán)會(huì)分泌大量的酶和乳酸，與堿反應(yīng)生成中性鹽，使面團(tuán)不酸不堿，蓬松可口。

4、 如果饅頭因?yàn)閴A太多而變黃，可以在饅頭水中倒入2-3湯匙醋，然后將饅頭放入鍋中再次蒸10-15分鐘。這時(shí)候堿和酸反應(yīng)，饅頭會(huì)變白，不會(huì)有酸味。

關(guān)于饅頭堿大了怎么處理比較好，饅頭堿大了怎么處理的介紹到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。