奶粉里的乳化劑是什么東西（乳化劑是什么東西）

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1、 乳化劑是能提高乳液中各組成相之間的表面張力，形成均勻穩(wěn)定的分散體系或乳液的物質(zhì)。

2、 乳化劑是一種表面活性物質(zhì)，分子中帶有親水和親油基團(tuán)。它聚集在油或水的界面上，可以降低界面張力，減少形成乳狀液所需的能量，從而增加乳狀液的能量。

3、 食品乳化劑是一種通過(guò)物理方法使兩種或兩種以上互不相溶的相均勻形成的分散活性物質(zhì)。

4、 它在食品工業(yè)中起著非常重要的作用，可以提高食品質(zhì)量，防止食品變質(zhì)，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，改善食品的口感和外觀，刺激消費(fèi)需求。

5、 其乳化性能取決于乳化劑的親水親油平衡值。平衡值越大，親水性越強(qiáng)，反之，親油性越強(qiáng)。

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