食用明油是什么油（明油是什么意思）

大家好，小皮來為大家解答以上問題。食用明油是什么油，明油是什么意思這個很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來瞧瞧吧！

1、 明油是將菜肴煮熟、勾芡后，根據(jù)成品菜肴的具體情況倒入菜肴中的油。

2、 油用來增加菜肴的香氣和味道，同時也使出鍋的菜肴色澤鮮亮。

3、 油本身就是一種酯，有一定的香味。菜品增稠后淋上亮油，部分油在高溫作用下乳化，增加了醬料的透明度。

4、 由于一些用火快速加熱的菜肴加熱時間短，烹飪中加入的辣椒、大料等香料難以散發(fā)香味，需要通過含有調味香味的亮油來滿足調味的需要。

關于食用明油是什么油，明油是什么意思的介紹到此結束，希望對大家有所幫助。