導讀 大家好，小皮來為大家解答以上問題。單晶冰糖跟老冰糖的區(qū)別，老冰糖和單晶冰糖有什么區(qū)別這個很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來瞧瞧吧！...
大家好，小皮來為大家解答以上問題。單晶冰糖跟老冰糖的區(qū)別，老冰糖和單晶冰糖有什么區(qū)別這個很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來瞧瞧吧！
1、 多晶體冰糖，又稱老冰糖、原生冰糖、塊狀冰糖等。是用傳統(tǒng)工藝制作的不規(guī)則晶體冰糖。根據(jù)制作工藝的不同，可分為掛線法和盆晶法。掛線法生產(chǎn)的成品冰糖可分為冰柱和冰邊，包括棉線、紙片等。盆晶法生產(chǎn)的冰糖都是沿著結(jié)晶盆結(jié)晶的，成品比較純凈。雜質(zhì)按顏色不同分為白色冰糖、黃色冰糖、琥珀色冰糖。這種冰糖有中醫(yī)所說的冰糖的藥用功效。單晶冰糖呈規(guī)則亮晶狀，是20世紀60年代生產(chǎn)的新型冰糖。其生產(chǎn)工藝如下：將白糖加熱溶于適量水中，過濾后送入結(jié)晶罐，使糖液過飽和。晶粒長大后，取出進行脫蜜和離心甩干。單晶冰糖經(jīng)過通風、干燥、過篩、分級后，不具有中醫(yī)所說的冰糖的藥用功效。
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