導(dǎo)讀 大家好，小皮來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。蛋清為什么打發(fā)不起來(lái)能做蛋糕嗎，蛋清打發(fā)不起來(lái)可以做蛋糕嗎這個(gè)很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來(lái)...
大家好，小皮來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。蛋清為什么打發(fā)不起來(lái)能做蛋糕嗎，蛋清打發(fā)不起來(lái)可以做蛋糕嗎這個(gè)很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來(lái)瞧瞧吧！
1、 可以不加奶油做蛋糕，但是效果不好，會(huì)缺乏膨脹力，蛋糕不夠軟。
2、 我們之所以打蛋清，是為了通過(guò)在面團(tuán)中發(fā)泡使面團(tuán)蓬松，并在面團(tuán)加熱后幫助蛋糕膨脹。
3、 打蛋清就是用筷子或者打蛋器往同一個(gè)方向打蛋清。盛蛋清的容器不能盛水、油和蛋黃。
4、 攪拌蛋白，然后加入糖攪拌。
5、 如果一次性加糖，通過(guò)時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)，組織會(huì)更致密。
6、 所以在送的過(guò)程中，需要分批不斷的添加白糖，白糖的度數(shù)要合適。
7、 加糖后繼續(xù)攪打至光滑發(fā)白，尾端彎曲。此時(shí)是濕起泡，約發(fā)。
8、 起泡后繼續(xù)攪打，直到紋路更明顯，光滑發(fā)白，尾端結(jié)實(shí)。此時(shí)是微干發(fā)泡，這是奇峰蛋糕蛋白要發(fā)的最佳狀態(tài)。
9、 這種蛋白奶油太暗淡，像棉花一樣，不容易和面糊混合。
關(guān)于蛋清為什么打發(fā)不起來(lái)能做蛋糕嗎，蛋清打發(fā)不起來(lái)可以做蛋糕嗎的介紹到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。