導(dǎo)讀 大家好，小體來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題。牛腩是什么這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！1 牛腩是指有筋、有肉、有油花的一塊肉，即
大家好，小體來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題。牛腩是什么這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1.牛腩是指有筋、有肉、有油花的一塊肉，即牛肚子里、牛肋骨附近的軟筋。這是一個(gè)通用術(shù)語(yǔ)。按部位分，牛身上很多部位的肉都可以叫胸肉。
2.國(guó)外進(jìn)口的主要是切成條的牛肋骨，是肋骨之間無(wú)骨的肉條。它們瘦肉多，脂肪少，筋少，適合紅燒或燉湯。另外，里脊肉的上層，有一條里脊肉邊，肌肉少，油少，肉多，但形狀不規(guī)則。也可以叫牛腰肉，是最好燉的部位。牛筋可以算是牛腩的一種，肌肉多，油少，甚至全是瘦肉。一般用來(lái)鹵制，不適合燉湯，也不適合紅燒。
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