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冬至為何總要吃餃子 冬至吃餃子的來歷50字
冬天吃餃子是為了紀念“醫(yī)圣”張仲景在《祛寒迷人耳湯》中的恩情。南陽至今還有一句民謠“冬至胡作非為餃子碗，凍掉耳朵也沒人管”。冬至是一個嚴冬季節(jié)。人們用食物來保暖和治病。經(jīng)過幾千年的發(fā)展，他們逐漸形成了獨特的季節(jié)性食品傳統(tǒng)，如餛飩，餃子，湯圓，紅豆粥，狗肉和羊肉等。都是冬至的時令食品。伴隨著冬至的飲食習(xí)慣，還有很多漢族民間傳說。
它是由餃子餛飩演變而來的。在其漫長的發(fā)展過程中，古代有“堅丸”、“扁食”、“蛟餌”、“粉角”等多個名稱。在三國時期，它被稱為“新月餛飩”，在南北朝時期，餃子在唐代被稱為“新月餛飩”，在宋代被稱為餃子，在元明時期被稱為卞氏。它在清代被稱為“餃子”。交子起源于東漢，由東漢河南鄧州人張仲景首創(chuàng)。當(dāng)時餃子是藥用的，張仲景在臉上包了一些祛寒的草藥來治病(羊肉、辣椒等。)，以免耳朵凍傷。
交子起源于東漢，由醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)。餃子多以冷水和面粉為劑，將面粉和水混合在一起揉成大粗面團，蓋上濕紗布或毛巾熟化干燥。放置一小時左右，用手切或挑成若干小面片，依次揉成直徑約3厘米的圓條，用手切或挑成小面片，用小搟面杖將這些小面片搟成中間略厚，四周略薄。包好后，用漏勺或勺子放入鍋內(nèi)(反過來，凸起的一面朝上)，沿鍋逆時針或順時針畫圓弧，防止餃子粘鍋。煮到餃子浮出水面(肉餡的話，煮的時候加一點涼水，再燒兩三次)。餃子也可以是熱湯面、香酥面或米粉；餡可以是肉的、素的、甜的、咸的；成熟的方法也可以是蒸、煎、炸、炸等。肉餡包括三鮮、蝦、蟹黃、海參、魚、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等。素餡分為什錦素餡和普通素餡。餃子的特點是皮薄，餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，胃口大開。餃子的原料各種營養(yǎng)成分都有，烹飪方式保證了營養(yǎng)成分損失少，符合中國色、香、食文化的內(nèi)涵。餃子是一種歷史悠久的民間食品，深受老百姓的喜愛。民間有句話叫“像餃子一樣好吃”。春節(jié)期間，餃子成為不可或缺的美味。
冬至吃餃子的好處：
1.從烹飪科學(xué)的角度來說，煮餃子是以水(蒸汽)為介質(zhì)，溫度只有100左右，可以將食物煮熟并殺菌，避免了在烤、炸的情況下產(chǎn)生苯并芘等強致癌物，保證了食物的安全性。當(dāng)食物的營養(yǎng)在烹飪的過程中沒有熟化，就會被氧化或水解，所以煮餃子能保持食物的原味，營養(yǎng)成分不易流失。
2.從膳食結(jié)構(gòu)來看，餃子的餡料包裹在面皮里，可以做到谷物、蔬菜、水果、肉類的適當(dāng)搭配，主副食搭配合理。餃子的營養(yǎng)非常均衡，pH值也很均衡，是一個負載的營養(yǎng)膳食寶塔的結(jié)構(gòu)，經(jīng)常吃餃子是有好處的。
3.從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，餃子是以水(蒸汽)為傳熱介質(zhì)蒸熟的，可以充分裂解食物中的淀粉多糖，有利于人體吸收。所以在營養(yǎng)方面，烹飪可以有效的保留其味道和營養(yǎng)。
4.它適合中國人的胃和飲食習(xí)慣。符合“飲食適度”、“五味調(diào)和”、“技藝和諧”的養(yǎng)生之道。事實上，餃子是一種非常普通的食物。我們已經(jīng)習(xí)慣了
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