大家好，小體來為大家解答以上的問題。茄子的10種家常做法這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1.醬醋蒸茄子。茄子去蒂，茄子切成8等份，用鹽水浸泡去澀味；脫水，放入深容器中，用大火覆蓋8分鐘；整齊排列在上菜盤中，倒入調(diào)好的醬料(醬油、辣椒油、米醋、花椒粉、香油、精鹽)；蓋上保鮮膜，放入冰箱冷卻，作為涼菜食用。
2、肉末茄子。茄子切段，放入鍋中蒸熟，放涼備用；鍋內(nèi)熱油，爆香肉末；向炸好的肉末中加入醬油；加入茄子、紅椒、蒜粉，炒香，再加入醬油；已經(jīng)可以享用了。
3.辣椒炒茄子。茄子去皮，切成細長條；青椒去籽，切成細長條；炒鍋燒熱，放油至六成熱，倒入茄子，青椒翻炒片刻倒入漏勺；倒入茄子、青紅椒，用黃酒煮，加少許水和調(diào)料，翻炒幾下；炒鍋留少許油，加入姜末翻炒；用濕淀粉勾芡，淋上香油，即可食用。
4.紅燒茄子。茄子切條；紅辣椒切條；生姜洗凈，切成粉末；熱鍋，倒入油，放入茄子，炸3至5分鐘，取出；炒鍋少放底油，放入八角姜末和紅辣椒炒香；炒茄子，加少許清湯，醬油，味精，收汁加淀粉，出鍋。
5.凍茄子丁。茄子洗凈，去蒂，切成小方塊；檸檬切片；芹菜切末備用；將油炒至五成熱，放入茄子丁，炸熟，撈出控油；將切好的芹菜放入炒勺中，炒至牙黃，加入番茄汁和茄子丁，用文火煨10分鐘，翻炒均勻，收濃湯，加鹽，拌勻，取出勺子，放涼，冷藏。
6.涼拌茄子。茄子洗凈，對半切開，籠蒸，放涼，撕成細絲，放入盤中，生姜洗凈，去皮，切成粉；將姜末、醬油、味精、精鹽和香油混合成汁，澆在茄子上。
7.菊花茄子。將茄子洗凈，去皮，切成4厘米高的土堆，然后在土堆的橫截面上劃上十字刀，撒上少量鹽稍微腌制一下，再用面粉蘸勻備用。胡蘿卜洗凈，切筷子頭。勺子里放油，加熱到七八成熱，炒茄子花，把油倒出來，裝盤。用勺子加熱底油，加入番茄醬翻炒，然后加入姜末、湯、糖、胡蘿卜丁、鹽和味精煮開。用濕淀粉把洋蔥瀝干，加亮油，澆在炸好的茄子花眼里。
8.炒茄子條。茄子洗凈去皮，切成4厘米長、1厘米見方的條狀，放入濕淀粉糊中，抓勻。將姜、胡椒、胡蘿卜和歐芹切絲。放醬油、鹽、味精、糖、醋等。放入碗中，攪拌成汁備用。勺子里放油，加熱到六七成熱，將茄子條一根根放入勺子里，炸至金黃色，倒出油。勺子里放底油，加熱，然后放蔥，姜，蒜，辣椒絲，胡蘿卜絲。然后放入炒好的茄子條和香菜，迅速倒入合適的汁液，翻幾下，裝盤即可。
9.醬燜茄子。茄子洗凈，斜切成兩瓣，姜切絲。勺子里放油，加熱到六七成熱，把茄子炒透，把油倒出來。在勺子里加熱少許底油，在炒鍋里翻炒生姜，加入豆瓣醬，加入湯，鹽，糖，炒茄子。4.燒開，小火煨，加味精，濕淀粉勾芡，放油，即可食用。
10、茄子砂鍋。茄子洗凈去皮，切成4厘米長、1厘米寬的條狀。胡蘿卜切條，油菜洗凈，切成7厘米長的段。勺子里放油，加熱至六七成熱，放入茄子條炸至金黃色，撈出瀝干油。油后取出胡蘿卜。用勺子炒油菜條，倒入碗中備用。勺中底油加熱，放入姜，再放入湯汁、炒茄子條、胡蘿卜條，煮沸，撇去泡沫，用濕淀粉勾芡。砂鍋加半勺油，先倒入油菜，再將煮好的茄子倒入砂鍋，點香菜。
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