淮揚干絲是什么（干絲是什么）

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1、 干豆腐絲就是干豆腐絲。

2、 起源于淮陽地區(qū)，是明清時期揚州、淮安一帶的地方傳統(tǒng)名菜。流行于揚州、泰州、東臺等地，屬于淮揚菜。

3、 干肉絲在乾隆年間被命名為“九思湯”，即加入火腿、竹筍、蘑菇、木耳、銀魚、海藻、雞皮、雞肉的干肉絲。

4、 蒸豆腐絲是用特制的豆腐干，切成細絲，反復淘洗燙去豆腥味，澆上精制的鹵汁，磨好的香油，配以姜絲和蝦米。

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