泡椒耗兒魚怎么做好吃竅門（泡椒耗兒魚怎么做）

大家好，小皮來為大家解答以上問題。泡椒耗兒魚怎么做好吃竅門，泡椒耗兒魚怎么做這個(gè)很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來瞧瞧吧！

1、 泡椒吃魚的做法：

2、 食材：魚、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣、糖、醋、醬油、料酒、鹽、白胡椒、小蔥。

3、 將魚洗凈，控水備用；

4、 將辣椒和生姜切段，大蒜切段，將兩種原料分開，將辣椒和生姜浸泡后將大蒜放入鍋中，防止縮放影響風(fēng)味；

5、 鍋里放足夠的植物油，加熱到五成熱，然后放入干的整條魚，保持中火，一次煎成金黃色就翻面，可以保持魚皮的完整性；

6、 將炸好的魚撈出備用，從鍋里倒出適量的油，留下底油備用；

7、 保留熱媒，先放入豆瓣醬，泡椒，泡姜，紅油翻炒，出香味。

8、 加入蒜粒，略炒，加入冷水或清湯。

9、 用糖、醋、鹽、白胡椒和料酒調(diào)味，醋比糖略多；

10、 味道定好之后，將煎好的魚滑入鍋中，用中火燉。

11、 不時(shí)舀起汁液，澆在魚的表面；

12、 大約一個(gè)小時(shí)后仔細(xì)翻過來，重復(fù)以上步驟。

13、 湯收到一半時(shí)，把魚放出來；

14、 品嘗剩下的湯，并進(jìn)行調(diào)整。

15、 勾芡，撒上蔥花，淋在魚上。

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