怎么做久久鴨脖的鹵味（久久鴨脖辣味怎么做）

大家好，小皮來為大家解答以上問題。怎么做久久鴨脖的鹵味，久久鴨脖辣味怎么做這個很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來瞧瞧吧！

1、 準備材料：

2、 鮮鴨脖、干辣椒、姜、蔥、八角、山奈、肉桂、茴香、草果、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、除草、香葉、精鹽、味精、紅曲、料酒、鮮湯、精煉油。

3、 練習：

4、 鴨脖洗凈，加入少許姜、少許蔥、精鹽、料酒、硝酸鹽，拌勻，腌制一會左右后取出，用清水洗凈，然后放入開水鍋中，取出備用；

5、 將干辣椒切段，浸泡八角、山奈、肉桂、茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、白花蛇舌草等。清水中，撈出水，將紅曲米放入鍋中，加入清水，煮好，然后去渣，留汁備用；

6、 另起鍋，放入精制油，燒至三成熱，放入干辣椒、香料、剩余姜、蔥，翻炒，放入鮮湯、紅米水，放入精鹽、味精，燒開，再減火煮至辣味、香味逸出，做成麻辣鹵汁；

7、 將鴨脖放入燒開的麻辣鹵汁中，用中火鹵汁關火，讓鴨脖繼續(xù)在麻辣鹵汁中泡鈴，然后取出晾涼，切塊食用。

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