炒雞肉怎么炒好吃又嫩（炒雞肉怎么炒的嫩）

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1、 首先，選雞。在選擇雞肉的時候，應(yīng)該選擇雞胸肉之類的瘦肉，而不是肥肉和皮。

2、 用清水洗凈，切塊，瀝干水分，放入碗中，加入適量姜、黃酒、醬油，攪拌均勻，腌制15分鐘左右。

3、 雞塊腌制好后，放蛋清，倒適量水淀粉，用手抓勻，讓雞塊上漿均勻。

4、 鍋里倒適量油燒熱，放入姜蒜爆香，放入花椒翻炒，再放入雞塊，倒入適量黃酒翻炒均勻。

5、 將適量的水倒入鍋中，直到水少于配料的四分之三。蓋上蓋子，大火煮開，然后加入適量的鹽、蠔油、醬油和五香粉。收汁后撒些蔥花，翻炒均勻，即可出鍋。

6、 這樣炸出來的雞塊特別嫩，不僅好吃，而且一點腥味都沒有。它們吃起來很過癮，甚至比餐館里做的還要好吃。

7、 雞肉含有維生素C、E等。蛋白質(zhì)含量高，種類多，消化率高。容易被人體吸收利用，具有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身健體的功效。此外，它還含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂。它是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

8、 對雞營養(yǎng)不良、畏寒、乏力、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的治療作用。

9、 中醫(yī)認(rèn)為，雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)虛益精、健脾胃、活血強(qiáng)筋骨的功效。

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