跳水兔的做法四川鮮嫩（跳水兔的做法四川）

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1、 四川跳兔的做法：

2、 兔肉切塊，用適量淀粉和香油腌制。

3、 炒鍋燒熱，多倒一點(diǎn)油，油七分熟時(shí)，將兔肉放入鍋中炒熟。

4、 將兔子炸至金黃色，撈出，在另一個(gè)油鍋里放入干辣椒和花椒翻炒，加入一些豆瓣醬翻炒。

5、 倒入適量清水，加入姜絲、蒜末、小米辣碎、適量料酒、糖、胡椒粉，將湯燒開，煮一會(huì)兒。

6、 萵筍洗尖，葉子切成兩段，萵筍肉切片。

7、 湯燒開后，把生菜放入湯里，稍微燙一下，撈出來(lái)放在碗底。

8、 在鍋里煮兔肉。兔肉熟了，加入適量雞精。

9、 將兔肉端上桌，放入盛有生菜的碗中，表面放入適量干辣椒和胡椒粉。

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