某面包烘焙店的負(fù)責(zé)人透露，巧克力價(jià)格飆升幅度之大令人咋舌，成本飆升后，他們將不得不下架需要使用巧克力的面包產(chǎn)品。以嘉利寶這樣常用的巧克力品牌為例，一年前定價(jià)為55元的500g巧克力，如今在同一渠道的同規(guī)格產(chǎn)品經(jīng)優(yōu)惠后的價(jià)格已高達(dá)131.4元，幾乎是原價(jià)的兩倍。
嘉利寶旗艦店的客服透露，從4月開始，店鋪就陸續(xù)漲價(jià)，各類型的巧克力都受到了影響。這一漲價(jià)潮的背后，是可可原料的漲價(jià)。據(jù)報(bào)道，自去年以來，西非主要可可種植國——科特迪瓦和加納出現(xiàn)大面積歉收，導(dǎo)致全球面臨60多年來最大的可可供應(yīng)短缺。國際可可組織預(yù)測，2023年至2024年可可的供應(yīng)缺口將達(dá)到37.4萬噸，較前一產(chǎn)季的7.4萬噸缺口增加了405%。
另一方面，可可期貨價(jià)格也在瘋狂上漲，今年以來累計(jì)上漲139%，一度沖到11401美元/噸的高位。盡管在4月29日有所下跌，但仍然維持在較高水平。
面對如此劇烈的價(jià)格波動，烘焙行業(yè)不得不重新審視成本結(jié)構(gòu)和供應(yīng)鏈。而消費(fèi)者或許也會面臨更高的產(chǎn)品價(jià)格。巧克力市場的變化，不僅對行業(yè)內(nèi)部產(chǎn)生影響，也引發(fā)了社會對于食品原料供應(yīng)鏈的深度思考。如何應(yīng)對價(jià)格上漲，如何保障產(chǎn)品質(zhì)量，成為了擺在行業(yè)和消費(fèi)者面前的新課題。
巧克力市場的漲價(jià)風(fēng)波或許還將持續(xù)一段時(shí)間，但相信通過行業(yè)的共同努力和市場的調(diào)節(jié)，最終會找到一個(gè)平衡點(diǎn)，讓行業(yè)回歸穩(wěn)定。