清燉老母雞的做法高壓鍋（高壓鍋燉老母雞做法是什么）

大家好，小體來為大家解答以上的問題。清燉老母雞的做法高壓鍋，高壓鍋燉老母雞做法是什么這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1.先在鍋里加入適量的水，把切好的雞塊放進去，水不要過雞。

大火燒開后，立即將雞肉撈出洗凈(一定要放入鍋內(nèi)冷水中，這樣燉后湯面上就不會有討厭的血漬)；2.將洗凈的雞肉放入高壓鍋中，放入厚厚的姜片，2根小蔥，加入一湯匙料酒(最好是紹興黃酒)，加入洗凈的枸杞、黨參、當(dāng)歸(一小塊即可)、紅棗(4、5塊即可，但湯多了會變酸)，桂圓肉3塊。

如果怕上火，可以去掉當(dāng)歸，加5g。

3.高壓鍋注蒸汽后，改壓力為中火5分鐘，再改壓力為小火10分鐘(保持湯汁清澈不渾濁)，關(guān)火等待高壓鍋壓力降低；4.釋放蒸汽打開鍋蓋后，挑出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調(diào)味(根據(jù)個人喜好)，一鍋美味的雞湯就做好了。

喝了它！5.如果是用普通湯鍋燉，要多加水，中間不要加水，否則湯不會醇厚；大火燉10分鐘，再小火燉1小時(燉幼雞的時間要加倍，比如老母雞)，調(diào)味。

6.也可以用帶蓋的陶瓷容器在水中燉(這種燉法味道最醇厚，是粵菜中常見的燉法)。

將配料好的容器蓋放入蒸籠，有條件的話用紗布紙在容器上濕水封(先調(diào)好口味)，大火蒸2小時左右。

7.如果用蒸鍋燉，不用放水，靠蒸汽凝結(jié)成湯。

味道很香很醇，燉法類似隔水燉；8.不管用什么樣的燉法，最好先把雞油撈出來再燉，以免太油膩。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。