導(dǎo)讀 大家好，小皮來為大家解答以上問題。羊肉飛水是什么意思，牛肉飛水什么意思這個(gè)很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來瞧瞧吧！
1、將牛肉放入...
大家好，小皮來為大家解答以上問題。羊肉飛水是什么意思，牛肉飛水什么意思這個(gè)很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來瞧瞧吧！
1、 將牛肉放入沸水中，稍微滾一下。
2、 “飛水”又叫“焯水”，潮汕民間稱之為“燙”，即將原料放入沸水鍋中略煮。
3、 飛水的作用：
4、 把蔬菜做得又亮又脆。新鮮的葉菜通常是綠色的。有些如果直接炸到熟就容易失去鮮綠色。若先用飛水處理至剛熟，色澤鮮艷，可去苦澀味。
5、 去除畜禽原料的血漬和異味。
6、 生肉常沾血，有些動(dòng)物原料的內(nèi)臟也有強(qiáng)烈的臭味。通過飛水處理，可以去除血液，消除或減少異味。
7、 并縮短和調(diào)整菜肴的烹飪時(shí)間。對(duì)于經(jīng)過飛水處理的原材料，如工業(yè)生產(chǎn)過程中的預(yù)制產(chǎn)品和半成品，從預(yù)制產(chǎn)品或半成品到產(chǎn)品組裝的完成時(shí)間明顯短于從零件到產(chǎn)品組裝的完成時(shí)間。
8、 有些菜需要多種原料混合，有些原料性質(zhì)不同，熟化時(shí)間差距較大。通過飛水處理，使難熟的原料飛至一定成熟度，可以調(diào)節(jié)和縮短菜肴的烹飪時(shí)間。
關(guān)于羊肉飛水是什么意思，牛肉飛水什么意思的介紹到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。