提漿月餅和普通月餅的區(qū)別（什么叫提漿月餅）

大家好，小皮來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。提漿月餅和普通月餅的區(qū)別，什么叫提漿月餅這個(gè)很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來(lái)瞧瞧吧！

1、 提漿月餅是指熬制蛋糕糖漿的過(guò)程，其中糖漿中的雜質(zhì)需要用蛋白溶液提取，因此得名提漿月餅。

2、 由于所用的白砂糖質(zhì)量純正，取消了取漿工序。

3、 餡料主要有冰糖、青絲、紅絲、玫瑰、青梅等。

4、 帶瓤月餅的特點(diǎn)是皮和餡的比例一樣，里面的餡比廣式少很多，加了一些面粉，有一種獨(dú)特的香味，所以吃起來(lái)很扎實(shí)。

5、 香味的來(lái)源是餡料里摻了香油，因?yàn)樯倭撕芏嘤秃吞牵馓崛∥锏脑嘛炘诔叵驴梢员ｕr一個(gè)月。最大的缺點(diǎn)就是會(huì)掉渣，而且會(huì)掉很多。

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