最近的研究提供了另一個(gè)為什么吃蔬菜對(duì)你有好處的原因。發(fā)表在《神經(jīng)病學(xué)》雜志上的一項(xiàng)研究報(bào)告說，多吃蔬菜的男性 在以后的生活中認(rèn)知能力下降的風(fēng)險(xiǎn)降低了 30% 以上。
在這項(xiàng)研究中，哈佛大學(xué) TH Chan 公共衛(wèi)生學(xué)院的研究人員旨在確定長(zhǎng)期攝入水果和蔬菜對(duì)晚年認(rèn)知健康的影響。為了得出一個(gè)結(jié)論，哈佛研究人員平均從 51 歲開始，跟蹤了近 28,000 名男性長(zhǎng)達(dá) 20 年。參與者每四年回答一次關(guān)于他們攝入水果、蔬菜和其他食物的問卷。
當(dāng)他們平均 73 歲時(shí)，參與者還回答了測(cè)量他們的記憶力和推理能力的問卷。這樣做是為了讓研究人員能夠評(píng)估中年飲食習(xí)慣對(duì)晚年認(rèn)知功能的影響。測(cè)試內(nèi)容包括這些人是否難以記住事物、遵循指示或跟蹤電視節(jié)目的情節(jié)，以及他們是否在熟悉的街道上迷路。
研究人員根據(jù)他們的水果和蔬菜攝入量將參與者分成五組。蔬菜攝入量最多的組每天吃近六份，而攝入量最少的組每天吃兩份左右。水果方面，攝入量最高的組每天大約吃三份，而攝入量最低的組每天吃半份。
結(jié)果表明，與經(jīng)常吃蔬菜的人相比，在 70 多歲時(shí)，經(jīng)常食用最多蔬菜的男性在 70 多歲時(shí)出現(xiàn)中度認(rèn)知缺陷的幾率降低了 17%，出現(xiàn)更廣泛認(rèn)知問題的風(fēng)險(xiǎn)降低了 34%。最少的蔬菜。此外，記憶和推理技能的結(jié)果顯示，55% 的參與者具有良好的思維技能，38% 的技能中等，7% 的參與者思維和記憶技能較差?？傮w而言，蔬菜攝入量最高的男性中只有 6.6% 的人認(rèn)知能力下降，而蔬菜攝入量最低的男性中這一比例為 7.9%。
另一方面，水果攝入不會(huì)影響中度認(rèn)知衰退風(fēng)險(xiǎn)。然而，喝更多橙汁的男性患廣泛認(rèn)知問題的風(fēng)險(xiǎn)比喝最少的人低 47。然而，研究人員警告說，男性不應(yīng)該喝過量的橙汁，因?yàn)楣ǔ：懈邿崃康臐饪s果糖。最好每天只喝四到六盎司。
一般來(lái)說，水果和蔬菜富含維生素和抗氧化劑等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以幫助消除大腦中的氧化應(yīng)激并保持健康的血管功能。綠葉蔬菜，如西蘭花、羽衣甘藍(lán)、羽衣甘藍(lán)和菠菜，是改善認(rèn)知功能和減緩認(rèn)知衰退的最佳蔬菜之一。這些蔬菜含有促進(jìn)大腦功能的營(yíng)養(yǎng)素，例如維生素 K、葉黃素、葉酸和 β-胡蘿卜素。漿果等水果對(duì)大腦健康也很有好處。它們富含稱為類黃酮的天然植物色素，主要負(fù)責(zé)它們的健康益處。