導(dǎo)讀 在處理豬大腸時,如果清洗不徹底或者草率了事,豬大腸的味道可能會古怪。因此,為了確保豬大腸烹飪出來的菜肴美味可口,清洗工作必須十分認(rèn)...
在處理豬大腸時,如果清洗不徹底或者草率了事,豬大腸的味道可能會古怪。因此,為了確保豬大腸烹飪出來的菜肴美味可口,清洗工作必須十分認(rèn)真。
處理豬大腸時,可以使用剪刀剪除外表的肥油。如果沒有剪刀,也可以使用剔骨刀或手撕。清除肥油后,將大腸用水沖洗一次。用筷子從腸子的一端把外皮推往另一端,將內(nèi)部翻轉(zhuǎn)至外部。如果時間倉促,也可以直接使用剪刀沿著腸道剪開,這樣更加便捷。
在清洗時,可以在盆中加入面粉或生粉和鹽,少量加水,反復(fù)揉搓豬大腸,直至產(chǎn)生大量膠液。用清水沖洗干凈。可以用料酒或白醋再加少量水,再次揉搓一遍,這一步可以有效去除豬大腸的異味。再次沖洗干凈,這樣處理后的豬大腸就會非常干凈了。