導(dǎo)讀 在處理豬大腸時，如果清洗不徹底或者草率了事，豬大腸的味道可能會古怪。因此，為了確保豬大腸烹飪出來的菜肴美味可口，清洗工作必須十分認(rèn)...
在處理豬大腸時，如果清洗不徹底或者草率了事，豬大腸的味道可能會古怪。因此，為了確保豬大腸烹飪出來的菜肴美味可口，清洗工作必須十分認(rèn)真。
處理豬大腸時，可以使用剪刀剪除外表的肥油。如果沒有剪刀，也可以使用剔骨刀或手撕。清除肥油后，將大腸用水沖洗一次。用筷子從腸子的一端把外皮推往另一端，將內(nèi)部翻轉(zhuǎn)至外部。如果時間倉促，也可以直接使用剪刀沿著腸道剪開，這樣更加便捷。
在清洗時，可以在盆中加入面粉或生粉和鹽，少量加水，反復(fù)揉搓豬大腸，直至產(chǎn)生大量膠液。用清水沖洗干凈。可以用料酒或白醋再加少量水，再次揉搓一遍，這一步可以有效去除豬大腸的異味。再次沖洗干凈，這樣處理后的豬大腸就會非常干凈了。