牛肚是什么部位的牛肉（牛肚是什么部位）

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1、 牛肚是牛的胃，牛是有四個(gè)胃的反芻動(dòng)物。牛肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等。具有健脾和胃、益氣養(yǎng)血、補(bǔ)虛填精、止渴、頭暈?zāi)垦５墓πА＿m用于身體虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、病后脾胃虛弱的人群。

2、 瘤胃內(nèi)壁肉柱俗稱“腹領(lǐng)、腹梁、腹仁”，賁門肌肉擴(kuò)張。肉厚而韌，俗稱“肚尖”、“肚頭”。用堿水浸泡使其脆嫩，可以單獨(dú)做成一道菜。

3、 可以從瘤胃上撕下牛漿膜，保留黏膜，生吃切片，如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。

4、 網(wǎng)在胃中的應(yīng)用與在瘤胃中的應(yīng)用相同。帶瓣胃和皺胃大部分是切碎的，牛肚中使用最多的是牛肚領(lǐng)和百葉。

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