改良劑的做用（改良劑有什么作用）

大家好，小皮來為大家解答以上問題。改良劑的做用，改良劑有什么作用這個很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來瞧瞧吧！

1、 食品改良劑的作用和效果：改善面團的流變特性，提高面團的操作性能和機械加工性能(抗打漿，防止入烤箱前后塌架等。).

2、 改善爐內快速膨脹，使爐頂直立飽滿。

3、 顯著增加成品體積，(視具體粉和配方而定)。

4、 改善成品的內部組織結構，使其均勻、細膩、潔白、層次分明。

5、 改善口感，使面包筋道香甜。

6、 提高面包的保水性，延緩成品老化，延長保質期。

關于改良劑的做用，改良劑有什么作用的介紹到此結束，希望對大家有所幫助。