近日，海天味業(yè)食品添加劑“雙標(biāo)”風(fēng)波在網(wǎng)絡(luò)平臺持續(xù)發(fā)酵。據(jù)多個(gè)抖音短視頻賬號爆料，國內(nèi)售賣的海天醬油含食品添加劑，而國外售賣的海天醬油零添加，只有水、大豆、小麥、食鹽等，其產(chǎn)品生產(chǎn)是“雙標(biāo)”。
9月30日，海天味業(yè)發(fā)布聲明，所有產(chǎn)品中食品添加劑的使用及其標(biāo)識均符合我國相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)要求。隨著“雙標(biāo)”風(fēng)波進(jìn)一步發(fā)酵，10月4日晚間，海天味業(yè)再次發(fā)布聲明，稱食品添加劑廣泛應(yīng)用于各國的食品制造中，各企業(yè)按照各國標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品特性合法合規(guī)使用食品添加劑，海天售賣的國內(nèi)國外產(chǎn)品內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)是一致的，并未“雙標(biāo)”。
海天味業(yè)官方微信發(fā)布的最新聲明稱，食品添加劑廣泛應(yīng)用于世界各國的食品制造中，世界各國的正規(guī)食品企業(yè)都會(huì)依據(jù)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品特性，合法合規(guī)使用食品添加劑，并且按規(guī)定標(biāo)識清楚。
海天味業(yè)在聲明中提到，食品添加劑已成為現(xiàn)代食品工業(yè)不可或缺的組成部分，從食品添加劑并不能得出中國食品比外國食品差的結(jié)論。“簡單認(rèn)為國外產(chǎn)品的食品添加劑少，或者認(rèn)為有添加劑的產(chǎn)品不好，都是誤解。”
海天味業(yè)還強(qiáng)調(diào)，“用‘雙標(biāo)’挑起消費(fèi)者和中國品牌企業(yè)的矛盾對立，不僅打擊了中國老百姓的消費(fèi)信心，更會(huì)影響‘中國造’的世界聲譽(yù)。”
對于網(wǎng)友質(zhì)疑的“雙標(biāo)”問題，中國調(diào)味品協(xié)會(huì)明確提到，標(biāo)準(zhǔn)本身并不存在高低之分。我國食品添加劑的管理實(shí)行嚴(yán)格的審批管理制度，食品添加劑的使用范圍和限量要求全部經(jīng)過權(quán)威機(jī)構(gòu)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估并被證明是安全可靠的。食品生產(chǎn)企業(yè)只要嚴(yán)格按照GB2760《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定規(guī)范使用食品添加劑，其生產(chǎn)的產(chǎn)品就是安全的。
實(shí)際上，這不是海天味業(yè)、也不是調(diào)味品首次陷入添加劑質(zhì)疑。作為中國人食用三千多年的傳統(tǒng)調(diào)味品，醬油是否需要添加劑？
海天醬油使用的添加劑，與提鮮有關(guān)。華南理工大學(xué)馮云子在2021年7月發(fā)表的論文中表示，醬油鮮味主要來源于蛋白質(zhì)分解，也有部分來自調(diào)配階段所加入的鮮味劑—谷氨酸鈉。
莆田核苷酸醬油公司陳俊香于2000年在《中國調(diào)味品》發(fā)布的論文顯示，呈味5-核苷酸添加劑，能夠在醬油中實(shí)現(xiàn)“鮮味相乘”效應(yīng)， 增強(qiáng)食物鮮度。
而在實(shí)際應(yīng)用中，不同國家標(biāo)準(zhǔn)不一。比如苯甲酸是很常用的食品防腐劑，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長保質(zhì)期的效果，在世界各國均被廣泛使用。但日本已經(jīng)停止生產(chǎn)苯甲酸鈉，并對它的使用作出限制。
某調(diào)味品上市公司質(zhì)量總監(jiān)通過微信對《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，一般的消費(fèi)者與業(yè)內(nèi)專家對食品標(biāo)準(zhǔn)的了解程度不一樣。國內(nèi)食品行業(yè)的蓬勃發(fā)展，也帶動(dòng)了食品添加劑的快速發(fā)展。食品添加劑在食品中使用的初衷是食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。
目前，國外和國內(nèi)對食品添加劑的使用，都是有標(biāo)準(zhǔn)和要求的，只是不同的國家，允許的使用量和添加品類到不同的產(chǎn)品中，會(huì)有一點(diǎn)不同。且添加的量都是非常小的，都是經(jīng)過國家食品安全委員會(huì)研究和測試了的，只要添加品類及添加的量符合2760的要求，就都是安全的。
值得注意的是，海天味業(yè)也推出了沒有添加劑的醬油產(chǎn)品，以“0金標(biāo)生抽”為例，其配料表為水、非轉(zhuǎn)基因大豆、食用鹽(未加碘)、小麥、白砂糖、酵母提取物等。詳情頁中標(biāo)明本產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中0添加防腐劑(苯甲酸鈉、山梨酸鉀)、甜味劑(三氯蔗糖、安賽蜜)、味精、脫脂大豆。不過，這些產(chǎn)品的售價(jià)往往比普通醬油更高。
文章來源：快科技