海天味業(yè)醬油事件帶來的隱憂，讓人越來越關注添加劑，然而食品添加劑內(nèi)幕是販賣焦慮嗎？
“合成山楂果茶”“合成勾兌醬油”“人工合成牛排”“合成牛肉干”......日前在短視頻平臺，博主辛吉飛發(fā)布了一些用食品添加劑勾兌制作食品的視頻。其中多次提到“?？怂箍萍?rdquo;“科技與狠活”，意指以食品添加劑合成的食品。
另一視頻博主劉慫也因“一勺三花淡奶”揭露“速成濃湯”秘訣受到關注。二者共同將食品添加劑引向熱議。有網(wǎng)友認為這是制造焦慮、博眼球和賺流量，也有網(wǎng)友稱“學到不為人知的內(nèi)幕”。
一片爭議聲中，海天味業(yè)也牽涉進來。海天味業(yè)、中國調(diào)味品協(xié)會先后發(fā)聲明稱醬油產(chǎn)品符合國家標準，并否認國內(nèi)國外“雙標”。但網(wǎng)友的質(zhì)疑仍然未能平息。
江南大學食品學院教授華霄告訴新京報記者，“合格的食品添加劑是為了在食品制造中達到提高食品的感官品質(zhì)和保藏性等目的。”北京工商大學食品與健康學院教授曹雁平也認為，“食品添加劑不能用來掩蓋食品腐敗變質(zhì)，不能掩蓋食品本身或者加工過程中的質(zhì)量缺陷”。
辛吉飛在其短視頻賬號內(nèi)發(fā)布了180多條與食品制作相關的內(nèi)容，其粉絲量從9月20日的650萬漲到9月27日的850多萬，標題含“合成奶茶”“合成勾兌醬油”“合成燕窩”“合成蜂蜜”等單個視頻點贊量均在20萬以上。
無獨有偶，另一位短視頻博主劉慫近期因“一勺三花淡奶”讓羊湯瞬間變白的視頻，改變了人們對羊湯白是熬出來的傳統(tǒng)認知，甚至有網(wǎng)友調(diào)侃“科技上崗、廚師下崗”“幾十年老廚師不如一勺‘高科技’”等。他的另一個用花生醬、食用油以及少許芝麻味香精等做出“芝麻醬味”調(diào)料的視頻，點贊量達40余萬。劉慫的短視頻賬號粉絲量也從9月20日的312萬漲至9月27日的350多萬。
中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺專家委員會委員、食品科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任阮光鋒10月6日發(fā)文指出，媒體、網(wǎng)絡上看到的食品違法違規(guī)事件，其實都是違法濫用添加物讓食品添加劑背了不少黑鍋。
此次“海克斯科技”、“科技與狠活”曝光的很多問題本質(zhì)也是違規(guī)濫用。超出國標規(guī)定的使用范圍或使用量，或者違背食品添加劑使用原則，比如用三花淡奶偽造羊肉湯，都屬于違規(guī)濫用食品添加劑。“濫用食品添加劑和違法添加都是違法違規(guī)的，無論是否造成健康危害都是違法的，也應該采取相應的處罰措施。”
一位食品行業(yè)資深研發(fā)人員也認為，上述一些視頻內(nèi)容存在夸大和扭曲實際的情況，“有些情況是存在的，但他們用了一種非常負面的方式去描述，并夾雜著對現(xiàn)代食品工業(yè)的詆毀。”
在科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱看來，食品添加劑合規(guī)使用是安全的，其防腐保鮮、增稠、乳化等作用，不僅是食品加工的需要，也是消費者對食品供應、食品保存以及色、香、味、口感等多方面需求的支撐。“一些視頻制作者將曾被曝光的食品個案重新編排剪輯，通過夸張表達變?yōu)闊衢T短視頻，目的是吸引流量。”
事實上，監(jiān)管部門一直對食品添加劑展開監(jiān)管。國家市場監(jiān)管總局依據(jù)《食品安全法》、食品安全國家標準等，打擊濫用食品添加劑等違法行為，其中包括對食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，對食品生產(chǎn)企業(yè)使用添加劑的監(jiān)管，對食品添加劑經(jīng)營環(huán)節(jié)的監(jiān)管，對特殊食品中食品添加劑的監(jiān)管等。
目前全世界食品添加劑種類已超過1萬種，美國食品藥品監(jiān)督管理局和環(huán)保局登記許可的食品添加劑也達到上萬種。而我國現(xiàn)有食品添加劑是2000多種，且每年獲準使用的新添加劑種類僅十余種左右，審批速度較慢，很大原因是考慮到公眾對食品添加劑的心理承受能力和接受能力。
多數(shù)專家重申：“食品添加劑典型的用量都在1%以下，在這個水平上，正常飲食很難出現(xiàn)長期大劑量攝入，所以在日常生活中一般不可能出現(xiàn)合法食品添加劑帶來的健康危害。”
文章來源：快科技