為啥綠豆湯煮出來(lái)是紅色的（綠豆湯煮為什么會(huì)成紅色）

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1、 綠豆水是以綠豆為主料熬制而成。綠豆含有大量抗氧化成分。煮熟的綠豆會(huì)將這種抗氧化成分分離到綠豆水中，然后與空氣接觸后發(fā)生氧化反應(yīng)，綠豆水會(huì)變紅。

2、 煮綠豆水時(shí)，可以蓋上鍋蓋，在一定程度上減少與空氣的接觸，最大限度減少氧化。

3、 也可以嘗試用純凈水煮綠豆，改變水的酸堿度，避免綠豆水變紅。

4、 綠豆湯的功效與作用：清熱解毒：夏季或高溫環(huán)境下工作的人出汗多，水分和液體大量流失，鉀流失最多，體內(nèi)電解質(zhì)平衡被破壞。

5、 用綠豆煮湯是最理想的補(bǔ)充方式，能清熱解暑、益氣止渴、利尿，不僅能補(bǔ)充水分，還能及時(shí)補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，對(duì)維持水電解質(zhì)平衡有重要意義。

6、 抗菌作用：綠豆中的一些成分直接具有抗菌作用，可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能。

7、 降血脂作用：綠豆中的多糖能提高血清脂蛋白酶的活性，這是甘油三酯水解降低血脂的作用，從而防治冠心病、心絞痛。

8、 護(hù)腎：減少蛋白質(zhì)分解，保護(hù)肝腎。

9、 具有抗過(guò)敏作用：可抑制蕁麻疹等疾病。

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