今年的3·15晚會如期而至，一幕幕真相浮出水面，露出猙獰的面目。不防火的防火玻璃，和根本滅不了火，反而越滅火越大的滅火器，把生命安全當兒戲；
左：在大火中幾分鐘就會破碎的“防火玻璃”；右：有效滅火成分不達標的“滅火器”｜CCTV2
AI換臉、婚戀平臺套路的騙局，利用了人們的情感，無情地騙取金錢；
左：AI換臉冒充朋友尋求幫助索要金錢；右：婚戀平臺的套路｜CCTV2
而用劣質的“槽頭肉”冒充五花肉制作預制菜，更是讓我直接吐出了上個月在飯店吃的梅菜扣肉。使用含有淋巴組織、甲狀腺組織的槽頭肉制作預制菜梅菜扣肉｜CCTV2
很多人抵制預制菜，理由很多，比如難吃、高油高鹽不健康、性價比低……如果以上理由都有可能被噴“矯情”的話，那3·15晚會曝光的預制菜“黑心用料”，真的是不能忍了！
在容易被做成預制菜出售的菜品中，工序繁復的梅菜扣肉算一個。傳統(tǒng)的梅菜扣肉采用肥瘦相間的五花肉，也就是豬腹肉。但你買到的梅菜扣肉，可能是用又廉價、又惡心、還可能致病的槽頭肉制成的……
槽頭肉可以吃嗎？
槽頭肉，就是豬頸肉，因為這塊肉靠近豬進食的料槽而得名，也叫“血脖肉”。
其實，清理干凈的槽頭肉是可以吃的。比如廣東的叉燒肉，就有用槽頭肉作為原料的；東南亞流行的烤豬頸肉，也是高頻出現(xiàn)的美食。
注意，可以吃的前提是：清理干凈。
槽頭肉罪名一：甲狀腺吃不得
那所謂“清理干凈”的槽頭肉，有多干凈呢？
豬的喉后方有甲狀腺，也屬于槽頭肉的一部分。在正規(guī)的屠宰程序中，必須要做到“摘三腺”， 即去除甲狀腺、腎上腺和病變淋巴結，因為豬身上的這三樣，是絕對不能吃的！
就說這個甲狀腺，人在吃了六分之一個豬甲狀腺體后，就可能因為攝入過多甲狀腺素中毒[1]！中毒輕的可能在幾個小時內頭痛、頭暈、失眠、無力，經(jīng)過一個星期左右才能恢復；中毒嚴重的，還會眼手震顫、脫皮脫發(fā)等。
夏秀利,鄧立群.食用動物甲狀腺中毒死亡1例[J].中國法醫(yī)學雜志,2007(06):425-426.DOI:10.13618/j.issn.1001-5728.2007.06.008.
而且甲狀腺素性質還特別穩(wěn)定，一般的烹飪方法，很難達到破壞它的溫度！
在晚會中曝光的、用來做梅菜扣肉的槽頭肉中，如果確實出現(xiàn)了甲狀腺，可以斷定肉來源不合規(guī)，是毫無爭議的“毒肉”。
槽頭肉罪名二：淋巴有致病風險
很多人不吃槽頭肉，還有一個原因是這一片布滿了淋巴結，而淋巴結的作用之一是清除病毒、細菌等病原體，所以人們認為，淋巴結里充滿了臟東西。
其實健康的豬淋巴結是可以吃的，注意，是健康的豬！
而且就算你不吃槽頭肉，也有很多機會吃到豬淋巴結。豬體內有數(shù)百個淋巴結，遍布全身，脖子只是密集分布的區(qū)域之一而已。
圖中用藍色標注了淋巴結的主要分布區(qū)域，脖子是淋巴結密布區(qū)域之一丨 Uttaro, Bethany & Mcleod, Brad & McCorkell, Robert & Young, Michael. (2018). Lymph nodes of the hog carcass_interactive tool.
這數(shù)百個淋巴結不可能一個個剔除，因為會影響豬肉的賣相，也會增加豬肉被污染的機會。所以不論你是不是愿意承認，只要吃過豬肉的人，絕大部分早就已經(jīng)吃過豬淋巴結了，也沒出啥事兒。
而病豬的淋巴結，可能出現(xiàn)充血、水腫、化膿的表現(xiàn)，俗稱“肉棗”。這種淋巴結里含有大量對人體有害的物質，是絕對不能食用的。明顯腫脹出血的豬淋巴結丨h(huán)ttp://zgdwbj.com/archives/54742
雖說生豬屠宰都要經(jīng)過檢疫，但誰能保證小作坊的豬肉是正規(guī)來源的？誰能保證在濃油赤醬的掩蓋下，梅菜扣肉里沒有藏著充滿病原體的、外形已極不正常的豬淋巴呢？
3·15晚會曝光的這一家加工廠，令人堪憂的衛(wèi)生環(huán)境，不敢細想。｜CCTV2
槽頭肉罪名三：以次充好
晚會中曝光的梅菜扣肉原料槽頭肉，極可能是私自屠宰的病死豬肉。
那如果廠家做的梅菜扣肉預制菜，用的是正規(guī)屠宰生產(chǎn)的槽頭肉呢？這樣的槽頭肉通過了衛(wèi)生檢疫，沒有病變的淋巴結，也摘除了甲狀腺，是不是就可以吃了呢？
從食品安全的角度來說，的確可以吃了，不會吃出病來。但從消費者的角度來說，我們很難接受！
我們或因為忙碌生計，或因為不享受不精于烹飪，而選擇了預制菜，把吃進肚子的食物完全托付給了預制菜。
我們看不到預制菜的原料是否新鮮安全，我們看不到食品倉庫是否干凈整潔，我們也看不到流水線上的工人指甲縫是否干凈（根據(jù)3·15晚會的曝光，生產(chǎn)線的衛(wèi)生狀況也十分讓人下頭）。把做熟的肉和梅菜組裝到一起｜CCTV2
我們看到的，就是已經(jīng)被做好的食物，它可能已經(jīng)被剁成了餡兒，可能已經(jīng)經(jīng)過了濃重的調味，可能根本無法辨認出原來的模樣。但正是因為對廠商的信任，我們才敢吃下這份盲盒一般的預制菜。
廠商會說肉是安全健康的，會說包裝圖案不代表實物，但對于消費者來說，沒有事先說明的原料降級、無法匹配價格的商品，就是欺騙，就是辜負了信任。
預制菜這個概念，在這兩年被炒得很火，預制菜占領外賣，預制菜進校園，預制菜干掉廚師職業(yè)，2023年還被稱為預制菜元年。但在生意人紛紛躋身這一浪潮的時候，在生意人努力拉投資與做營銷的時候，請務必想一想，作為最終為預制菜買單的消費者，我們憑什么信任預制菜呢？
沒有信任，又哪來生意？誠信為立身之本，不要讓行業(yè)毀于貪念。